Description
Echipamentul profesional de temperare continua pentru ciocolata Maestria de la FBM poate realiza orice tip de produs turnat / temperat. Permite adaugarea, in orice moment, a unui dispozitiv de glazurare cu latimea de 300 sau 400 mm, ce realizeaza glazurarea mai multor tipuri diferite de produse. Maestria poate fi echipat cu incarcator automat de matrite, datorita sistemului pneumatic de dozare. In plus, datorita incalzirii bain-marie si controlului temperaturii pe a treia treapta, este posibila o mai buna monitorizare a procesului de temperare.
Echipamentul este controlat de o placa electronica care permite setarea temperaturilor de incalzire si temperare, pornirea si oprirea automata, precum si functia „ciclu de noapte”. Tehnologia de temperare continua are trei niveluri de temperatura: temperatura de incalzire (prin lichid), a doua treapta cu reglarea temperaturii curbei de temperare (prin gaz) si a treia treapta pentru ajustarea temperaturii de pre-cristalizare (prin incalzirea ciocolatei). Calculatorul permite selectarea diferitelor curbe de cristalizare in functie de tipul de ciocolata (neagra, cu lapte, alba) si a diferitelor profiluri de temperare (standard sau rapid).
Inversarea automata a pompei melcate permite reluarea rapida a procesului de temperare, iar pompa melcata detasabila face procesul de curatare mai usor si mai rapid. Maestria are indicatori LED luminosi pe lateralele capului, care ofera indicatii vizuale atunci cand punctele setate de topire si temperare au fost atinse si este echipat cu masa vibranta incalzita.
Optionale:
- Dispozitiv pentru glazura inferioara
- Dispozitiv de decorare (linii drepte si zig-zag)
- Sistem de glazurare partiala
- Reglarea vitezei surubului
- Regulator de viteza pentru glazurare
- Regulator de viteza al fluxului de aer (glazurare)
- Sistem pneumatic de dozare
- Cap de dozare (conform cerintelor clientului)
