Description
Rasnita profesionala cu pietre Rumbo de la FBM este echipata cu roti, baza din granit si cu un sistem de aer cald, care permite obtinerea unei granulatii de aproximativ 20 de microni. Capacitate de lucru este de 60 kg per ciclu. Echipamentul are un PLC cu ecran tactil, ce permite atat salvarea retetelor, cat si controlul de la distanta.
Creat pentru ciocolatierii artizanali dedicati macinarii traditionale piatra-pe-piatra, moara de ciocolata Rumbo de la FBM duce productia de ciocolata in loturi mici la un nivel superior. Nucleul masinii Rumbo este format dintr-o baza solida din granit si pietre de macinare masive din granit. Spre deosebire de alte sisteme in care se roteste fie baza, fie bolul de lucru, la Rumbo pietrele de macinare se rotesc, actionate direct de motor, fara curele sau angrenaje.
Rumbo include, de asemenea, aer cald fortat ca functie standard. Acesta permite incalzirea bazei si a pietrelor de macinare inainte de inceperea unui ciclu, facilitand eliberarea untului de cacao din nib-uri mai eficient decat la pornirea la rece. Daca se doreste, aerul cald (reglabil de la temperatura ambientala pana la 75°C) poate fi activat sau mentinut si in timpul macinarii, reducand timpul de procesare.
