Description
Orice brutar dedicat intelege rolul esential al painii obtinute cu maia lichida. Maiaua este un aluat de consistenta fluida, realizat din proportii egale de apa si faina, care trece printr-o fermentatie naturala menita sa produca acizi importanti pentru structura aluatului. Acestia influenteaza pozitiv aspectul si aroma produsului final, contribuie la o pastrare mai indelungata si imbunatatesc semnificativ calitatile nutritionale.
In plus, folosirea maielei permite personalizarea productiei si crearea unei identitati proprii, capabile sa atraga si sa fidelizeze clientii printr-un gust distinct, greu de regasit la alti producatori. Chiar daca, la nivel teoretic, procesul de obtinere a maielei lichide poate parea complicat, in practica acesta este simplu si foarte satisfacator, mai ales atunci cand este realizat cu ajutorul unui echipament potrivit, versatil, si al unui proces bine organizat.
Puncte forte:
- Supapa aeroba ce permite aportul de oxigen atunci cand este necesar
- Manere incorporate, integrate in peretii laterali din otel inoxidabil, ce faciliteaza deplasarea masinii
- Echipat cu grup de racire ce permite controlul temperaturii maielei in timpul diferitelor cicluri de productie
- Permite evacuarea aerului cald provenit de la unitatea de racire
- Automix (brevet JAC) – sistem automat de gestionare a agitarii, ce declanseaza ciclurile de agitare doar atunci cand este necesar, analizand nivelul de fermentatie.
- Minicare (brevet JAC) – pe langa faptul ca este echipat cu un sistem anti-preaplin, Tradilevain dispune si de un sistem de avertizare pentru nivel minim, configurabil in functie de productia dumneavoastra: Minicare
