Description
Orice brutar pasionat stie cat de importanta este painea realizata cu maia lichida. Maiaua reprezinta un aluat fluid, obtinut din cantitati egale de apa si faina, supus unui proces de fermentatie naturala, care genereaza acizi esentiali pentru dezvoltarea aluatului. Acesti acizi contribuie la imbunatatirea aspectului si a gustului produsului final, prelungesc termenul de pastrare si sporesc considerabil valoarea nutritionala.
Mai mult decat atat, utilizarea maielei ofera posibilitatea de a personaliza productia si de a crea o semnatura proprie, capabila sa fidelizeze clientii printr-un gust unic, diferit de cel al altor producatori. Desi, in teorie, realizarea maielei lichide poate parea complexa, in practica este un proces simplu si extrem de satisfacator, mai ales atunci cand este sustinut de un echipament ideal, versatil, si de un flux de lucru bine controlat.
Puncte forte:
- Automix (brevet JAC) – sistem automat de gestionare a agitarii, ce declanseaza ciclurile de agitare doar atunci cand este necesar, analizand nivelul de fermentatie.
- Minicare (brevet JAC) – pe langa faptul ca este echipat cu un sistem anti-preaplin, Tradilevain dispune si de un sistem de avertizare pentru nivel minim, configurabil in functie de productia dumneavoastra: Minicare
- Thermasoft (inovatie JAC) – sistem de incalzire delicata care permite mentinerea temperaturii in timpul ciclurilor lungi de fermentatie sau ajustarea cu cateva grade a unei temperaturi imprecise a apei in timpul racirii
- Ecran tactil mare (7 inch), foarte intuitiv, retras fata de carcasa si pozitionat oblic pentru o utilizare perfect ergonomica
