Description
Cel mai complet cabinet pentru dospire controlata cu carucioare tip raft, care ofera temperatura si umiditatea ideale pentru dospirea tuturor tipurilor de aluat.
Creat pentru folosire in brutarii mici si mijlocii, care isi bazeaza productia pe utilizarea carucioarelor cu tavi. Permite crearea unei multitudini de programe de fermentare adaptate proceselor clientului datorita celui mai avansat software de control al fermentarii de la Salva. Gama Iverpan de dospitoare controlate este renumita pentru designul sau eco-energetic, consumul redus de energie, puterea scazuta de incalzire a aerului (datorita agentului frigorific ecologic) si izolatia termica maxima realizata cu poliuretan de inalta densitate.
Pe langa avantajul dospirii controlate, exista si functia STOP proofing, care permite amanarea timpului de coacere cu pana la trei ore fata de timpul programat. Cu ajutorul unui microprocesor, se poate preseta cu usurinta un program de 24 de ore.
Avantaje:
- Proiectat sa functioneze intre -3ºC si +40ºC si cu umiditate de pana la 90%
- Procese de dospire disponibile la Iverpan: dospire directa | dospire controlata (24h si 48h pentru aluat elaborat sau congelat) | dospire intarziata continua (maximum 24 de ore) pentru aluaturi elaborate | fermentare intarziata programata
- Echipat cu unitate compacta de racire
- Unitate frigorifica tropicalizata pentru temperaturi ambientale ridicate
- Agent frigorific ecologic si sigur
- Sistem automat de dezghetare; dezghetare electrica a evaporatorului, permitand functionarea continua in regim rece
- Control precis al temperaturii (3ºC / +40ºC)
- Control precis al umiditatii relative (40% / 90%)
- Colturi interioare rotunjite pentru o mai buna circulatie si distributie a aerului, facilitand curatarea camerei
